"Die Bekochung stellt den Kunsthandeln-Performance-Index (KUPEX) durch die Anzahl der Zutaten und die Anzahl der Menügänge dar. Zwei Kurven dienen der Umrechnung des KUPEX: Die Zutatenkurve mit einer Skala von 3 bis 100. Die Gängekurve mit einer Skala von 1 bis 12. Steht der Performance-Index gut, fällt die Bekochung üppig aus. Ist die Performance schlecht, fällt sie eher karg aus. In jedem Fall ist das Menü ein Genuss. Die Bekochung ist den Anteilnehmer/innen vorbehalten." Auszug aus dem Glossar